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中国果冻行业正经历健康化、场景化变革,2030年市场规模有望达650亿元。花钱的那群人代际扩展,技术突破推动产品创新,全渠道融合与私域运营成趋势。
当“00后”消费者举着胶原蛋白果冻走进健身房,当银发族在社区便利店挑选无蔗糖果冻,当Z世代用国潮包装的果冻在社交平台晒单——这些场景勾勒出中国果冻行业正在经历的深刻变革。根据中研普华产业研究院最新发布的《2025-2030年中国果冻行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示,2024年中国果冻市场规模突破310亿元,预计将以14.8%的复合增长率持续扩张,2030年市场规模有望达到650亿元。这场变革的底层逻辑,是“健康中国”战略与“悦己消费”理念的双重驱动,推动行业从传统休闲零食向功能性健康食品的范式跃迁。
行业转型的三大特征尤为显著:花钱的那群人突破儿童边界,形成“Z世代+银发族+健康追求者”的复合结构;消费场景从零食消遣延伸至代餐补充、运动恢复、办公提神等多元场景;产品创新从口味迭代转向功能性配方开发,益生菌、胶原蛋白、膳食纤维等成分成为创新焦点。这些变化正在重塑行业价值链,催生新的投资机遇。
18-35岁群体贡献59%的销售额,其中女性占比53%,推动行业向“高颜值+强社交”方向进化。国潮IP联名产品(如故宫文创果冻)、盲盒包装设计、DIY定制服务等创新形式,使果冻从解馋零食升级为情感载体。多个方面数据显示,具有互动体验的果冻产品复购率较传统产品高出30%,印证了情感价值对消费决策的深刻影响。
50岁以上群体消费增速达38%,催生无蔗糖、高纤维、添加钙铁锌等营养成分的专项产品。针对糖尿病患者的低GI果冻、术后康复人群的临床营养果冻,正在打开医疗健康消费场景。
中研普华《2025-2030年中国果冻行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》表示,功能性细分产品需求显著上升,益生菌果冻针对肠道健康,GABA果冻主打助眠,胶原蛋白肽产品切入美容市场。中研普华研究报告说明,功能型果冻市场将以28%的复合增长率扩张,其中膳食纤维果冻、植物蛋白果冻等品类年增速超40%。这种转变使果冻超越零食范畴,成为健康管理的入口级产品。
行业通过植物基凝胶剂(琼脂、卡拉胶)替代传统明胶,实现素食友好与口感优化;天然色素与香精的应用提升产品自然度,部分企业已实现从果汁萃取到风味模拟的全链路天然化。生物酶解技术使果汁含量从15%提升至40%,赤藓糖醇、甜菊糖苷等天然代糖的广泛应用,使果冻含糖量降低70%以上。
头部企业引入“一袋一码”智能生产线,消费者可在线选择果汁种类、甜度、添加成分,甚至定制包装图案。3D打印技术实现果冻个性化造型定制,满足Z世代对“高颜值”的追求。数字化技术通过口味偏好数据库实现精准推荐,个性化定制产品复购率较标准化产品高出30%以上。
可食用包装、农业废弃物转化等环保技术的应用,强化品牌可持续发展形象。例如,利用果冻生产的全部过程中的水果废料提取天然色素或制作有机肥料,既减少废弃物排放,又创造新的经济价值。可降解杯装设计、充氮锁鲜技术有效解决果冻易氧化难题,延长产品保质期。
电商平台份额从2020年的18%跃升至2025年的39%,直播带货、社区团购推动下沉市场渗透率大幅度的提高。私域流量成为新赛道,品牌官方小程序与社群营销转化率较公域平台高出2-3倍,部分企业私域渠道占比已突破15%。
传统商超依然是重要销售场所,但量贩零食店、会员制商超等新兴渠道增速显著。线验店以“果冻DIY工坊+健康讲座”模式提升用户粘性,婚庆伴手礼、企业定制礼盒等场景化产品打破零食边界。下沉市场成为增长新引擎,城镇化进程推动三四线城市消费能力提升,电商普及与直播带货加速新兴品牌触达县域市场。
中国果冻凭借“文化溢价+品质升级”抢占东南亚、欧美市场占有率,2024年海外营收占比达15%。企业通过改良配方推出低糖版、版等特色产品,在马来西亚市场实现年增长210%。中研普华《2025-2030年中国果冻行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》预测,2025-2030年出口市场将以22%的增速扩容,成为行业新增长极。
行业呈现“头部集中+区域分散”特征,前五大品牌市场占有率超60%。喜之郎通过“线上电商+线下商超+便利店”全渠道布局,推出健康属性产品满足消费升级需求;亲亲食品依托福建水果资源打造区域品牌,通过产品升级和渠道下沉实现差异化竞争。头部企业通过并购整合形成“全产业链+全渠道”优势,例如收购生物科学技术公司、布局健康管理领域,构建从原料供应到终端服务的完整生态。
果冻产业链边界持续拓展,与农业种植基地深度合作打造从原料种植到果冻生产的全流程闭环;与文旅产业结合开发地方特色果冻产品;与生物科学技术、环保行业共享资源,开发可食用包装、农业废弃物转化等衍生品。
中研普华研究报告建议投资者着重关注:具有全产业链控制能力的有突出贡献的公司,其新品研发周期缩短至45天,单位生产所带来的成本下降18%;掌握功能原料核心技术的创新企业,已储备20余款功能型产品;在海外建立品牌认知的出海先锋,部分企业海外营收占比达15%。高端果冻市场呈现爆发式增长,单价10元以上的产品占比从2020年的5%提升至2024年的18%,复购率是大众产品的2.3倍。
到2030年,中国果冻行业将呈现三大趋势:功能延伸,果冻成为功能性健康食品的创新平台,开发出辅助减肥、美容养颜等专项产品;生态化,产业链边界持续拓展,与多行业实现跨行业协同发展;资源循环利用,开发可食用包装、农业废弃物转化等衍生品。行业集中度将逐步提升,头部企业通过并购整合形成“全产业链+全渠道”优势,中小企业则聚焦细致划分领域实现差异化竞争。
在这场价值重构的浪潮中,唯有精准把握健康化、高端化、国际化趋势的企业,才能赢得未来千亿市场的入场券。中研普华产业研究院通过海量的数据采集、精细的加工分析,为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务,助力企业把握投资机遇,规避经营风险。如需获取更详细的细分市场数据、企业竞争力分析或定制化研究报告,可点击《2025-2030年中国果冻行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》获取完整版产业报告。
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